최신기술 및 품질! 위해요소중점관리기준에 적합한 시스템을 구축합니다.

원료와 공정에서 발생가능한 미생물, 화학적, 물리적 위해요소들로부터 안전하게 관리할 수 있는 시공입니다.

• 작업장
- 주변은 해충서식 발생되지 않도록 위생적으로 관리
- 독립 건물 또는 식품취급 외의 용도로 사용되는 시설과 분리
- 작업장은 누수, 외부의 오염물질, 설치류 등의 유입을 차단할 수 있도록 밀폐가능한 구조

• 작업장 구역
- 작업구역은 청결구역과 일반구역으로 분리하고 제품의 특성에 따라 분리 또는 구획되어야 한다.
- 청결구역 : 식품이 노출상태로 취급되는 작업구역 중 제조가공, 작업구역 내포장 작업구역
- 준청결구역 : 식품이 노출상태로 취급되는 작업구역 중 전처리 외 구역
- 일반구역 : 식품을 내포장상태로 취급하는 구역 전처리 작업구역

• 배수 및 배관
- 배수로는 청결구역에서 일반구역으로 흐르도록하여야하고 퇴적물이 쌓이지 않아야하며 배수구, 배수관등은 트랩을 설치